Pecorino: il segreto è la cooperazione

Relatore: Daniele Caddeo.

Il relatore descrive come sia possibile far convivere rispetto ambientale, tradizione e bussiness ottenendo un prodotto migliore. Il segreto, che poi segreto non è, è quello di aggiungere al ruolo del pastore un compito aggiuntivo a quello suo tradizionale. Il ruolo tradizionale deve essere mantenuto così come la tradizione richiede, altrimenti il latte non potrà essere lo stesso, non avrebbe la stessa qualità, ma oggi questo non è abbastanza se vogliamo cogliere le nuove sfide. Il nuovo ruolo consiste in una nuova organizzazione, in una totale ri-organizzazione di questo nuovo lavoro. Di che si tratta? Si tratta di coinvolgere il pastore nell’intero processo del business: dalle pecore al formaggio, marketing e vendita inclusi. Relazionare direttamente pastore e mercato per migliorare il prodotto e renderlo anche più profittevole. Lo strumento per fare tutto questo è la cooperazione.


English version

Daniele Caddeo: Lega Coop Director

Pecorino: secret is cooperation

The speaker will describe how it is possible to respect enviroment, tradiction and business all togheter getting a better product. The secret, which is not a secret, is just to add to sheperd a new role at the the traditional one . The traditional role must be kept as tradition prescribes, otherwise milk will not be the same, will not have the same quality, but today it is not enough to engage the new challenges. The new role consists of a new organization, a better organization, a full organization of his job. It means that the sheperd must be involved into the whole process of the business: from the sheep to the cheese, marketing and selling included.

The instrument is cooperation.

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